1987 à 1988 : Assistant maitre d'œuvre pour la réhabilitation et remembrement d'un quartier HLM au Foyer Rémois.

1989 à 1996 : Directeur administratif à Stéphie (Reims) - Société concevant et commercialisant depuis 1982 des produits cosmétique et d'entretien écologiquement responsable.

1997 à ce jour : - Reprise de la société Stéphie et développement de cette dernière.

- Adhésion à la Confédération Générale des Petites et Moyennes Entreprises (CGPME).

A ce jour d'un point de vue syndical Stéphane Journaux est Président de la CGPME MARNE, Vice Président CGPME Région, Membre du bureau et du Conseil d'Administration de l'AGEFOS PME, Trésorier de la CCI de Reims et d'Epernay.